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鱼片怎么做才嫩?

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鱼片怎么做才嫩?

发布日期:2019-02-26 00:00 来源:http://www.zhuminsp.com 点击:

鱼片的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。


此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。



鱼片怎么做才嫩?是不是偶尔想做个酸菜鱼吃吃鱼片,感觉做出来鱼片总没有酒店或者饭店的那么鲜嫩,滑口呢?其实做鱼片是有技巧的,下面一起看看鱼片怎么做才嫩吧。


鱼片怎么做才嫩?下面随鱼丸新宝5app下载生产厂家小编一起看看吧。



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方法一:


取活鱼在其头颈处深划一刀,然后把鱼放入清水中,任其游动,直至血水流尽、鱼完全死亡取出,宰杀、去头尾、去中骨、去皮(有的菜式可不去皮),然后切0.4厘米厚的片待用。


把鱼片放入盆中加盐、料酒、味精、蛋清、干淀粉适量拌匀,再加蛋清搅拌均匀,并撒入干淀粉适量,拌匀至不见水形(干淀粉可略多一点),最后装入盛器中淋入适量清油即可入保鲜冰箱保存待用。以500克鱼肉为例,相关调料配比为:盐5克、料酒5克、味精3克、蛋清20克、干淀粉8克。


方法二:


将活鱼宰杀,洗净去头尾、中骨、皮,鱼肉切片待用。


备好清水一盆,加葱段、姜片、料酒、盐(极少量)浸泡20分钟出葱姜味,再撒入鱼片略搅一下,浸泡10分钟,至鱼片血水溢出,吸水变挺,再捞出控干,并用干毛巾吸干水分待用。3、将鱼片放入盆中,加盐、料酒、蛋清、味精、干淀粉等上浆即可,用料比例与方法一相同。


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